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益生菌研究進(jìn)展

發(fā)布時(shí)間:2020-06-10 16:25:26

早在1899年,Henry Tissier,一個(gè)來(lái)自法國(guó)兒童醫(yī)院的研究人員,從健康母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中,首次分離到了益生菌,后來(lái)經(jīng)證實(shí)為雙歧桿菌。自此,涌現(xiàn)出大量有關(guān)益生菌的研究報(bào)告。一年后,丹麥人OrIa-JerlSerl對(duì)乳酸菌進(jìn)行了研究,并史無(wú)前例地對(duì)其進(jìn)行了歸類。1905年,保加利亞科學(xué)家,首次從酸奶中發(fā)現(xiàn)了1種特殊的菌株,后來(lái)被命名為“保加利亞乳酸桿菌”,被廣泛用于酸奶的制作中;1908年,俄國(guó)科學(xué)家Elie Metchnikoff調(diào)查保加利亞人的壽命和發(fā)酵乳制品之間的關(guān)系,*終提出,保加利亞人的長(zhǎng)壽可能與發(fā)酵乳制品的大量攝入有關(guān),開(kāi)啟了酸奶有益于人類健康研究的新紀(jì)元。

隨著研究的不斷深入,人們對(duì)益生菌的認(rèn)識(shí)得到了不斷發(fā)展。1965年,Lilly和Stillwell首次提出“Probiotics”一詞,并把它概述為一種由微生物產(chǎn)生的,并且可以促進(jìn)其它微生物生長(zhǎng)的物質(zhì);1974年,Parke指出益生菌是維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡的微生物及其產(chǎn)物;1989年,F(xiàn)uller解釋為益生菌是能夠促進(jìn)腸道內(nèi)菌群生態(tài)平衡,對(duì)宿主起某種或幾種有益作用的活微生物制劑,該定義強(qiáng)調(diào)了“活菌體”的重要性,目前的定義都沿襲了這一點(diǎn);1992年,Havenaar認(rèn)為益生菌是一種單一的或混合的活微生物培養(yǎng)物,應(yīng)用于人或動(dòng)物時(shí),通過(guò)改善固有菌群,從而對(duì)宿主產(chǎn)生積極的影響;2001年,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織世界衛(wèi)生組織聯(lián)合專家組給出的定義是:益生菌是經(jīng)適量服用后,有益于宿主健康的活的微生物,它能夠促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng),抑制有害菌的繁殖,維持宿主腸道菌群各成員之間的平衡。

目前,在世界范圍內(nèi),科學(xué)界對(duì)益生菌的定義仍然存在著些許爭(zhēng)議,對(duì)其定義的解釋也是眾說(shuō)紛紜,未形成一致意見(jiàn)。但是,作為益生菌的基本條件,研究人員在以下幾個(gè)方面達(dá)成了共識(shí):①對(duì)宿主有益;②無(wú)毒性且無(wú)致病作用;③對(duì)胃酸和膽鹽具有一定的適應(yīng)性;④在消化道內(nèi),大多數(shù)菌株可以存活,或者可以存活較長(zhǎng)的時(shí)間;⑤能與消化道表層物質(zhì)結(jié)合并定植;⑥能夠產(chǎn)生以宿主消化和吸收有用的酶類或者代謝產(chǎn)物;⑦在加工過(guò)程中,不容易失活,貯存條件簡(jiǎn)便,保存時(shí)間長(zhǎng);⑧感官特性良好。

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